Saint Véran Blanc "Les Climats" 2023

Vignoble

• Sol : Calaires +/- évolués
• Surface : 5.7 ha
• Âge moyen : 35 ans
• Densité : 7500 pieds/ha

Viticulture

• Taille / Palissage : Arcure Mâconnaise, palissé 3 fils + 2 releveurs
• Entretien du sol : Mécanique et manuel
• Protection phytosanitaire : Viticulture biologique
• Particularités : Vin en AB et HVE

Vendanges

• Type de récolte : Manuelle (2/3), mécanique (1/3)
• Rendement : 55 hl/ha

Vinification

• Vinification : Pressurage pneumatique à très basse pression, débourbage statique
• Élevage : Cuve inox
• Assemblage : 100 % Chardonnay

Dégustation

• Oeil : Jaune éclatant, robe brillante
• Nez : Très expressif, notes de fruits blancs, d'agrumes
• Bouche : Attaque ample et gourmande, bouche riche
• Durée de garde : 3 ans

Gastronomie

• Température : 12 °C
• Délicieux avec : Moules marinières, saumon froid à l'aneth, sushi et sashimi