Saumur Rouge "Amonite" 2021

Vignoble

• Sol : Graves limono-argilo-sableuses
• Surface : 0.5 ha
• Âge moyen : 30 ans
• Densité : 4545

Viticulture

• Taille / Palissage : Taille Guyot / conduite basse et palissée
• Entretien du sol : Désherbage mécanique sous le rang et enherbement entre les rangs
• Protection phytosanitaire : Raisonnée

Vendanges

• Type de récolte : Mécanique
• Rendement : 48

Vinification

• Vinification : égrappage, foulage, thermorégulation, cuvaison 3 semaines
• Élevage : en fût pendant 11 mois
• Assemblage : 90 % Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon

Dégustation

• Oeil : Robe rouge grenat aux reflets violets clairs
• Nez : Des arômes boisés assez dominants qui sont accompagnés de fruits rouges et de fruits noirs
• Bouche : On retrouve ce côté boisé, qui est plus léger et qui laisse les arômes de fruits rouges se dégager
• Durée de garde : 8 à 10 ans

Gastronomie

• Température : 15 °C
• Délicieux avec : Viandes rouges avec une sauce, gibiers, fromages