Sylvaner Vieilles Vignes 2020
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Sylvaner Vieilles Vignes 2020

10,50 €

Produit par : Domaine De L'ecole
Exploitation de l'EPL : Les Sillons De Haute Alsace

Vignoble

  • Sol : Sol marno-calcaire
  • Surface : 0.45 ha
  • Âge moyen : 42 ans
  • Densité : 4500

Viticulture

  • Taille / Palissage : Taille Guyot simple ou double
  • Entretien du sol : Enherbement permanent un rang sur deux
  • Protection phytosanitaire : Selon cahier des charges AB
  • Particularités : en conversion AB

Vendanges

  • Type de récolte : 100 % manuelle
  • Rendement : 60 hl/ha

Vinification

  • Vinification : pressurage des raisins grappes entières, thermorégulation, sans levurage
  • Élevage : Elevage en demi-muid pendant 15 mois
  • Assemblage : 100 % sylvaner

Dégustation

  • Oeil : jaune pâle, brillant, limpide, reflets argentés
  • Nez : fin et intense, notes boisées et de fleurs blanches
  • Bouche : sec, frais, vif, arômes de pêches blanches, légère astringence
  • Caractéristiques du Millésime : petit rendement avec une récolte de bonne qualité
  • Durée de garde : 3-5 ans

Gastronomie

  • Température : 9 °C
  • Délicieux avec : charcuterie, viande blanche, crudités, quiche lorraine, fondue savoyarde, cocktail de crevettes au curry
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Fiche technique

Cépage
100% Sylvaner
Couleur
Blanc
Millésime
2020
Distinction
Conversion bio