Châteauneuf du Pape Rouge 2021

Vignoble

• Sol : Sablo-graveleux, argiles rouges- galets roulés
• Surface : 4 ha
• Âge moyen : 45 ans
• Densité : 4000

Viticulture

• Taille / Palissage : Gobelet (Grenache) - Palissage (Syrah)
• Entretien du sol : Travail du rang
• Protection phytosanitaire : Agriculture Biologique, Confusion sexuelle

Vendanges

• Type de récolte : Manuelle
• Rendement : 16

Vinification

• Vinification : Macération de 32 jours
• Élevage : Elevage séparé en 3 contenants : Cuves tronconique bois pendant 18 mois - Fût (1/2 Muid) pendant 18 mois - Cuve Ovoïde béton pendant 18 mois
• Assemblage : Grenache (80%), Syrah (20%)

Dégustation

• Oeil : Teinte intense aux reflets sombres
• Nez : Belle complexité aux arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices (muscade, clou de girofle)
• Bouche : Matière puissante et délicate donne un ensemble fondu
• Durée de garde : A boire dès maintenant après un carafage de quelques heures. Durée de garde de 10 ans

Gastronomie

• Température : 18 °C
• Délicieux avec : S'accompagne idéalement d'un daube avignonnaise, d'un carré de veau à la provençale, mais aussi avec des mets de caractères, tels que les gibiers en sauce (chevreuil aux airelles). Côté fromages, le St Félicien ou le Chambarand sublimeront votre fin de repas