Ventoux rouge "Versant Sud" 2021

Vignoble

• Sol : Argilo-calcaire avec une forte proportion de cailloux
• Surface : 8 ha
• Âge moyen : 40 ans
• Densité : 3600 pieds/ha

Viticulture

• Taille / Palissage : CORDON DE ROYAT
• Entretien du sol : MECANIQUE
• Protection phytosanitaire : Réseau DEPHY FERME, optidose
• Particularités : Certification HVE

Vendanges

• Type de récolte : MANUELLE ET MECANIQUE
• Rendement : 51 HL

Vinification

• Vinification : Macération de 12 jours en cuve métallique à température régulée à 25°C
• Élevage : Cuve inox, 6 à 10 mois
• Assemblage : 45% Syrah, 34% Grenache, 13% Cinsault, 8% Carignan

Dégustation

• Oeil : Robe rouge foncée
• Nez : Nez complexe et puissant où se marient des notes de fruits rouges, de sous-bois.
• Bouche : Les tanins puissants se fondent avec des notes de fruits rouges.
• Durée de garde : 5 ans

Gastronomie

• Température : 20 °C
• Délicieux avec : Viandes et fromages