Cité de Carcassonne Héritage Rouge « Le Blason » 2023 puis 2024

Vignoble

• Sol : Sols sabloneux d'alluvions argilo-calcaire
• Surface : 22 ha
• Densité : 4400

Viticulture

• Taille / Palissage : Guyot
• Entretien du sol : Interceps et cultivateur.
• Protection phytosanitaire : BIO
• Particularités : Double influence climatique grâce à deux vents qui s’unissent. Le vent méditerranéen chaud et humide assure une maturité optimale des baies. L’autre, le Cers, vent d’Atlantique, apportera eau et nutrition, mais aussi fraîcheur durant les nuits.

Vendanges

• Type de récolte : Vendanges mécaniques
• Rendement : 50

Vinification

• Vinification : Traditionnelle au domaine. Macération carbonique pour la syrah.
• Élevage : Vieillissement en cuve inox 6 mois
• Assemblage : 50% Merlot, 50% Syrah

Dégustation

• Oeil : Robe rouge intense, tirant au pourpre, limpide et brillante
• Nez : Expressif, aux notes gourmandes vanillées légèrement boisées.
• Bouche : Attaque souple et gouleyante. De délicates épices sont également présentes, apportant fraîcheur et rondeur à l'ensemble.
• Durée de garde : 2 à 3 ans maximum

Gastronomie

• Température : 17 °C
• Délicieux avec : Ce vin saura accompagner un joli plat en sauce comme une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet. La puissance maîtrisée.