Particularités : Double influence climatique grâce à deux vents qui s’unissent. Le vent méditerranéen chaud et humide assure une maturité optimale des baies. L’autre, le Cers, vent d’Atlantique, apportera eau et nutrition, mais aussi fraîcheur durant les nuits.
Vendanges
Type de récolte : Vendanges mécaniques
Rendement : 50
Vinification
Vinification : Traditionnelle au domaine. Macération carbonique pour la syrah.
Élevage : Vieillissement en cuve inox 6 mois
Assemblage : 50% Merlot, 50% Syrah
Dégustation
Oeil : Robe rouge intense, tirant au pourpre, limpide et brillante
Nez : Expressif, aux notes gourmandes vanillées légèrement boisées.
Bouche : Attaque souple et gouleyante. De délicates épices sont également présentes, apportant fraîcheur et rondeur à l'ensemble.
Durée de garde : 2 à 3 ans maximum
Gastronomie
Température : 17 °C
Délicieux avec : Ce vin saura accompagner un joli plat en sauce comme une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet. La puissance maîtrisée.
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Fiche technique
Cépage
50% Merlot, 50% Syrah
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Agriculture Biologique
Oui
Distinction
Or au Concours Mâcon
Produit par : Domaine Lycée Charlemagne Exploitation de l'EPL : Carcassonne